Mỗi dịp Giáng sinh về, không khí lễ hội lại tràn ngập khắp nơi. Một trong những món ăn không thể thiếu trong mùa lễ này chính là bánh quy gừng. Cách làm bánh quy gừng cho dịp Giáng sinh không chỉ đơn thuần là việc nướng bánh mà còn chứa đựng những kỷ niệm, sự quan tâm và tình yêu thương của mỗi gia đình.
Bài viết này Tiệm bánh Bonnie sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc bánh quy gừng thơm ngon, giòn tan để cùng thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Hướng dẫn làm 6 kiểu bánh quy gừng giáng sinh
Nguyên liệu làm bánh quy gừng
Bánh quy gừng (55 cái)
- 150g Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 80g Đường nâu
- 45g Mật rỉ đường – mật mía (có thể thay bằng mật ong hoặc siro bắp)
- 1 quả Trứng gà (trong khoảng 45g đến 55g)
- 1 muỗng cafe Tinh chất vani
- 330g Bột mì số 8
- 2 muỗng cafe Bột gừng (4g)
- 2 muỗng cafe Bột quế (4g)
- 1 muỗng cafe Muối nở (3g)
- 2g Muối
Đường Royal Icing
- 70g Đường bột
- 10g Lòng trắng trứng
- 1/2 muỗng cafe Tinh chất vani
- 1/2 muỗng cafe Nước cốt chanh
Các Thành Phần Trang Trí Khác
- Socola đen
- Socola trắng
- Socola Ganache
- Hạnh nhân
- Hạt óc chó
- Kẹo M&M
Cách chế biến bách quy gừng
Bước 1: Cắt 150g bơ lạt
Bước 2: Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm
Bước 3: Đánh cho bơ bông lên
Bước 4: Thêm 80g đường nâu
Bước 5: Đánh cho bơ và đường nâu bông lên, hòa quyện với nhau
Bước 6: Thêm 45g Mật mía (mật rỉ đường)
Bước 7: Thêm 1 muỗng Cafe tinh chất Vani + 1 quả trứng gà (50-55g không tính vỏ)
Bước 8: Tiếp tục đánh lên cho hòa quyện
Bước 9: Thêm 330g Bột mỳ số 8 + 4g bột gừng + 4g bột quế + 3g Muối nở + 2g Muối
Bước 10: Tiếp tục đánh đều tay cho quyện
Bước 11: Chia bột thành 2 phần nhỏ hơn
Bước 12: Cán 2 phần bột thành những miếng dày 0.3 cm
Bước 13: Cán cục bột khác thành miếng kích thước 15x25cm, dày 1cm
Bước 14: Cho bột vào ngăn đông 20 phút
Bước 15: Bỏ bánh ra, dùng khung nhấn tạo hình người bánh gừng
Bước 16: Nhấn tạo hình gấu
Bước 17: Nhấn tạo hình bông tuyết
Bước 18: Nếu bột mềm không nhấc ra được, bạn hãy cho vào tủ đông tiếp, chờ bột cứng lên rồi tiếp tục
Bước 19: Nhấc nhẹ nhàng và khéo tay để không bị gãy bánh nhé
Bước 20: Nhấn tạo hình tròn (để trang trí Tuần lộc)
Bước 21: Cắt bột thành 6 viên nặng 15g
Bước 22: Vo tròn và tạo hình với cây lăn bột như này
Bước 23: Cắt miếng bột còn lại thành các que nhỏ dài
Bước 24: Nướng trong lò ở 170 – 175 độ C trong 10 phút
Bước 25: Để bánh nguội trong 5 phút
LÀM ROYAL ICING TRANG TRÍ BÁNH
Bước 26: Làm Royal icing để trang trí bánh: 70g đường bột + 10g Lòng trắng trứng
Bước 27: 1/2 muỗng Cafe Tinh chất Vani + 1/2 muỗng cafe Nước cốt chanh
Bước 28: Đánh bông hỗn hợp này lên
Bước 29: Vẽ trang trí Bông tuyết
Bước 30: Vẽ trang trí hình người Gingerbread man
Bước 31: Trang trí gấu bằng Icing và Socola nhé
Bước 32: Chọn các viên kẹo màu đỏ làm mũi cho tuần lộc
Bước 33: Dùng icing hoặc socola làm kết dính, đặt kẹo lên trên làm mũi cho tuần lộc, vẽ trang trí cho tuần lộc
Bước 34: Làm ganache bằng Socola đen + bơ lạt + whipping cream
Bước 35: Đặt khéo léo quả hạnh nhân lên trên ganache
Bước 36: Quyện Socola đen tan chảy với các thanh bánh dài nhỏ
Bước 37: Phủ 1 nửa với hạt óc chó cắt nhỏ
Bước 38: Phủ socola trắng và socola đen lên tùy thích
Bước 39: Phá cỗ thôi, nhớ dùng thêm với trà nóng sẽ cho cảm giác rất tuyệt vời
Nguồn: TARA’s Recipes – https://www.youtube.com/watch?v=cdcLpGAmWnw
